Napolitana

Tomate, mozzarella râpée, dés de tomates fraîches, basilic haché, poivrons grillés marinés à l'huile d'olive extra vierge, anchois conservés à l'huile, emmental râpé, olives noires entières.

L'anchois n'a rien de typiquement napolitain, mais nous nous plions à l'usage français (et Romain !) pour faire de notre pizza aux anchois une... "Napolitaine"...

Ah ! Au fait... Faut-il cuire l'anchois sur la pizza, ou au contraire l'ajouter après cuisson ?
L'usage dominant en Italie est de ne pas le cuire : cela renforce le sel et on perd sa texture et sa couleur.
C'est plus une affaire de préférence personnelle qu'une règle, mais notre préférence va très nettement au filet d'anchois non cuit...
1u

Napolitana

Sous atmosphère protectrice / Boîte carton

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