Bourguignon

Offre exceptionnelle de viande de génisse (2 ans).
Très proche de la viande de la viande de jeune bovin !
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Nous produisons de la viande de jeune bovin. Il s'agit de veaux élevés sous leur mère, ayant eu la possibilité de brouter et finis aux tourteaux de lin (provenant de la ferme) après sevrage. Ils sont ainsi abattus entre 11 et 15 mois. Cet âge d'abattage permet d'assurer de bonnes conditions de sevrage pour la mère, offre une durée de vie plus importante au jeune mâle, et confère à la viande un maximum de saveurs.
La viande de jeune bovin se situe sur le plan gustatif entre le veau et le bœuf. Nous favorisons sa tendreté naturelle par des conditions et une durée de maturation optimales.

Notre élevage est conduit selon le mode de production AB.

Pièce de 1025 +/- 25 g
Se déguste mijoté au vin rouge ou à la bière, façon sauté de bœuf au gingembre et à l'ail, à la coriandre...