Joues de lotte

Les joues de lotte sont peu connues des consommateurs et pourtant c'est un produit noble très fin en bouche prisé par les grands chefs grâce à sa chair ferme d'un blanc nacré. Facile à préparer, sans arêtes, c'est à tester, vous ne serez pas déçus !

Poids brut conseillé par personne : 180g

La recette des Joues de lotte à la persillade de Caroline
Temps de préparation : 5min - Temps de cuisson : 10 min
1 - Dans une poêle, mettre une noix de beurre (ou huile d'olive) et faites dorer les joues de lotte sans peau d'un côté puis d'un autre environ 5min
2 - Ajouter dans la poêle de l'ail, du persil frais puis laisser cuire encore 5 minutes
3 - A la dernière minute vous pouvez ajouter de la crème liquide.
C'est prêt !

Valeurs nutritionnelles : Avec à peine plus de 1 % de matières grasses, la lotte figure parmi les poissons les plus maigres. En outre, elle ne contient pas d’arêtes, ce qui en fait un poisson facile à manger par les enfants. D'un très bon apport en sélénium, la lotte fournit également de nombreuses vitamines B, PP, B6 et B12.

Informations importantes : Pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°C pendant au moins 24 heures.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES :
> Lotte : Lophius piscatorius
> Port de provenance : Les Sables d’Olonne
> Conservation : 3 jours au réfrigérateur après la date d’emballage - Congélation possible
> Zone de pêche : Zone Atlantique Nord Est
> Engin de pêche : Filet maillant
> Saisonnalité : Disponible toute l’année
Produit mis sous vide
Conditionnement : Sous vide