Miel d'acacia

Le miel d'acacia est un miel monofloral que nous récoltons dans la vallée du cher. C'est le miel le plus demandé

Le miel d'acacia, riche en fructose reste liquide
Il est très réputé pour sa texture liquide et son goût suave. Il est généralement utilisé dans les desserts et pour apporter une touche sucrée/salée à vos plats.


LE MIEL :
Le miel est un produit "vivant", c'est à dire qu'il évolue avec le temps. Toujours liquide au moment de la récolte, des cristaux vont petit à petit se former. On parle de la cristallisation du miel. Cette dernière est un phénomène naturel. De liquide, le miel va lentement devenir pâteux, crémeux, voire relativement solide. C'est un signe que le miel n'a pas été pasteurisé ou chauffé à haute température. Les couleurs changent également du fait de la réfraction de la lumière dans les cristaux. Des marbrures peuvent également apparaître.

Suivant les nectars butinés par les abeilles, cette cristallisation va être plus ou moins rapide. Le miel d'acacia par exemple reste liquide plus longtemps.

Tous ces phénomènes ne nuisent aucunement dans la qualité des miels et sont au contraire des signes d'une production artisanale.