Miel de forêt

Une des dernières récoltes de la saison, le miel de forêt est produit entre juillet et août. Les abeilles récoltes les nectars et miellats.

Le miel de forêt cristallise rapidement. Sa texture devient alors plus onctueuse, avec éventuellement une légère granulation, et sa couleur s'éclaircit.

LE MIEL :
Le miel est un produit "vivant", c'est à dire qu'il évolue avec le temps. Toujours liquide au moment de la récolte, des cristaux vont petit à petit se former. On parle de la cristallisation du miel. Cette dernière est un phénomène naturel. De liquide, le miel va lentement devenir pâteux, crémeux, voire relativement solide. C'est un signe que le miel n'a pas été pasteurisé ou chauffé à haute température. Les couleurs changent également du fait de la réfraction de la lumière dans les cristaux. Des marbrures peuvent également apparaître.

Suivant les nectars butinés par les abeilles, cette cristallisation va être plus ou moins rapide. Le miel d'acacia par exemple reste liquide plus longtemps.

Tous ces phénomènes ne nuisent aucunement dans la qualité des miels et sont au contraire des signes d'une production artisanale.


Conditionnement : 6