Curry noir

Le curry noir est un curry peu connu. Il a des saveurs douces avec un parfum envoûtant.
Conditionné en sac refermable pour une conservation optimal des arômes.
Préparation française
Composition du curry noir :
Coriandre, cumin, poivre noir, clou de girofle, cardamone verte, fenouil, nigelle.
Provenance du curry noir :
Le curry noir est réalisé en France, garanti sans colorant, ni conservateur, et sans trace de fruit à coque.
Conseil d'utilisation du curry noir pour vos plats culinaire :
Tout d'abord, ne soyer pas surprit par sa couleur verte, lors de l'assaisonnement de vos plats. Sa saveur mérite d'être connue.
Le curry noir agrémente les sauces de viande, mais aussi les sauces de poissons.
Il donne de la saveur à la soupe, aux bouillons, aux marinades et aux plats mijotés.
Il surprendra vos convives dans la confection de la mayonnaise qui accompagne votre charcuterie et vos fruits de mer.
Autre appellation :
Cari noir, curry de Ceylan, curry gothique
Origine du curry noir :
Le curry noir est une recette originaire du Sri Lanka. La couleur noire est due à la couleur dominante noire de la nigelle. On a l'habitude d'utiliser du curry jaune qui est donné par la couleur dominante du curcuma.
Il a été inventé par les colons britanniques d'Indes.
Le curry est arrivé en Europe au XVIIIème siècle avec les fonctionnaires et les soldats des colonies de l'Empire britannique. Durant leur séjour en Inde, ils avaient appris à aimer et apprécier la cuisine locale et ses mélanges d'épices très parfumés. Ils transposèrent le mot indien kari podi, nom d'un plat de riz en Inde, au mélange d'épices lui-même et le baptisèrent Curry. La version européenne du curry n'a que peu de points communs avec les nombreux mélanges de currys qu'on utilise dans la cuisine indienne. Là-bas, on fabrique depuis toujours un mélange de curry personnel et frais spécifique pour chaque plat. Il peut être composé de douze à quarante épices différente, est donc variable et reste un secret du mélangeur de curry.
Sans doute le mélange le plus répandu et le plus utilisé au monde ! Curry vient du tamoul Kari, indiquant tout plat cuit en sauce. En Inde, on parle, plutôt de masala (mélange). Chaque famille possède sa propre recette, dans laquelle entrent en jeu dix, vingt, trente épices, voire plus (coriandre, ail, curcuma, gingembre...). Le curry indien, l'un des plus relevés et riches en épices, est le plus réputé. On trouve des currys d'intensités diverses : hot, beaucoup plus piquant que le médium, lui-même plus fort que le mild, le plus aromatique.

Conditionnement : sac alimentaire refermable