Rôti d'épaule d'agneau de lait

C’est une épaule d’agneau, soigneusement désossée, ouverte puis roulée pour former un rôti.
Conseil ...
Il est conseillé d'éviter de percer la viande pour introduire l'ail. Mais vous pouvez aussi bien badigeonner le rôti d'agneau à mi-cuisson avec une purée d'ail.