à base de sang de porc additionnée de crème fraiche, du lait, d'oignons finement achées et de gras de porc. ce boudin est une spécialité traditionnelle de montagne rond et généreux. vous pouvez le consommer froid, comme une terrine en aperitif, ou chaud accompagnée de pomme de terre en plats principal comme sur le mézenc…un incontournable.