Retour
Sorbet cynorhodon
Précieux, raffiné, étonnant.
Une innovation complète et l’on sait pourquoi : il faut de la patience et l’amour de l’art pour réunir la matière suffisante !
Un sorbet précieux, raffiné à la texture onctueuse. Une saveur douce, délicate et étonnante.
La cueillette se fait avant les gelées. Chaque fruit doit être décapsulé au couteau afin de retirer les restes de sépales séchées. Les cynorhodons sont ensuite cuits et battus afin de séparer la chair des akènes et des fameux « poils à gratter ». Il faut finalement presser au travers un tamis fin de sorte qu'il ne reste que la pulpe.
L’écologie de ce rosier sauvage est les garennes et les zones de friches.Le fruit porte des noms curieux : poil à gratter, gratte-cul, en espagnol « rose musquée »… il pousse sur l’églantier, parfois appelé « rosier de chien », où l’on retrouve l’origine étymologique de « cynorhodon » en grec. Deux pistes possibles : soit des vertus supposées contre la rage, soit un effet antiparasitaire des fameux poils qui garnissent l’intérieur du fruit !
Bon à savoir :
Nos produits issus de la cueillette sauvage, s’ils ne sont pas encore bio, sont le fruit d’une démarche d’exigence. Nous veillons à ne prélever que des plantes et des fruits sains et protégés, dans le cadre d’une récollection raisonnée et adaptée à la physiologie des plantes ainsi qu’à leur cycle naturel de reproduction. Nous inscrivons notre démarche dans une compréhension des écosystèmes afin de ne pas perturber leur fonctionnement pour profiter pleinement des bienfaits prodigués par la nature sur le long terme.
Conditionnement : Bac de 500 ml
Une innovation complète et l’on sait pourquoi : il faut de la patience et l’amour de l’art pour réunir la matière suffisante !
Un sorbet précieux, raffiné à la texture onctueuse. Une saveur douce, délicate et étonnante.
La cueillette se fait avant les gelées. Chaque fruit doit être décapsulé au couteau afin de retirer les restes de sépales séchées. Les cynorhodons sont ensuite cuits et battus afin de séparer la chair des akènes et des fameux « poils à gratter ». Il faut finalement presser au travers un tamis fin de sorte qu'il ne reste que la pulpe.
L’écologie de ce rosier sauvage est les garennes et les zones de friches.Le fruit porte des noms curieux : poil à gratter, gratte-cul, en espagnol « rose musquée »… il pousse sur l’églantier, parfois appelé « rosier de chien », où l’on retrouve l’origine étymologique de « cynorhodon » en grec. Deux pistes possibles : soit des vertus supposées contre la rage, soit un effet antiparasitaire des fameux poils qui garnissent l’intérieur du fruit !
Bon à savoir :
Nos produits issus de la cueillette sauvage, s’ils ne sont pas encore bio, sont le fruit d’une démarche d’exigence. Nous veillons à ne prélever que des plantes et des fruits sains et protégés, dans le cadre d’une récollection raisonnée et adaptée à la physiologie des plantes ainsi qu’à leur cycle naturel de reproduction. Nous inscrivons notre démarche dans une compréhension des écosystèmes afin de ne pas perturber leur fonctionnement pour profiter pleinement des bienfaits prodigués par la nature sur le long terme.
Format
500ml Non disponible actuellement
500ml Non disponible actuellement
Conditionnement : Bac de 500 ml
En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes :
Devenir membre
Devenir membre
Biscuits, desserts, pâtisserie
Ce produits n'est pas encore proposé dans un locavor.
Ouvrir un locavor
Ouvrir un locavor
