Piment habanero

Le piment habanero est un des piments les plus forts au monde, sa saveur est chaude et brûlante, avec des notes citronnées et fleurie. il est le piment réservé aux amateurs de piment fort.
provenance : mexique
provenance du piment habanero :
le piment habanero provient du mexique.
conseil d'utilisation du piment habanero pour vos plats culinaire :
le piment habanero est à utiliser avec beaucoup de précautions. il faut protéger les mains avant de l'utiliser, et faire attention à pas porter les mains aux yeux. une seule petite poussière du piment peut brûler les yeux, les lèvres et la bouche, il a même tendance à irrité l'appareil respiratoire.
a éviter pour les palais sensibles.
une pointe de couteau suffit pour agrémenter vos plats.
il est beaucoup utilisé dans la cuisine antillaise, réunionnaise et mexicaine.
il est comme le poivre un condiment, et du moment qu'on l'aime on en met partout !
il peut être aussi utilisé en infusion dans la tequila et le mescal.
autre appellation du piment habanero :
javanero, piment antillais, piment cabri, bondamanjak, piment lampion, scotch bonnet, 7 marmites.
origine du piment habanero :
le piment habanero est originaire de la province du yucatan au mexique, il tire son nom de la ville cubaine « la habana » plus connue sous le nom de la havane.
il est aussi produit au belize, au costa rica, au panama et aux etat unis du sud.
malgré sa force, il a une saveur citronnée et des arômes de fleurs.
l'histoire de cette variété qui ne pousse que sous les tropiques commence il y a plusieurs milliers d'années, à l'époque précolombienne en amérique du sud. peu à peu les différentes variétés de piments sont apparues sous les mains des autochtones. les conquérants espagnols ont introduit le piment de cayenne en europe où il restera tout d'abord dans l'ombre du poivre noir. en revanche, dans les proviences espagnols et portugaises en asie, les gousses épicées furent accueillies à bras ouverts par les indigènes. grâce au climat favorable et au fait qu'il demande peu de soins, il s'est rapidement implanté dans toute l'asie du sud, et du sud est où il est devenu un ingrédient incontournable de la cuisine.
certains sont assez doux, d'autre carrément brûlants : dans la grande famille des piments, on ne s'ennuie pas. méfiez-vous de leur petite taille et de leur bouille toute mignonne. plus ils sont petits, plus ils sont méchants ! la responsable de leur saveur brûlante : la capsaïcine, que l'on trouve dans la chaire et encore plus dans les graines. présente à l'état de trace dans le poivron, elle peut représenter jusqu'à 1% du poids total des piments les plus agressifs. pour s'y retrouver dans ces gradations, les piments sont notés sur l'échelle de scoville, sorte d'échelle de richter du piquant, de 1 à 10, 10 étant juste insoutenable. d'où quelques petites précautions et conseils :pour manipuler des piments frais, celà ne coûte rien d'enfiler de petits gans fins en latex. certains piment sont suffisamment forts pour irriter la peau.
la capsaïcine étant concentrée dans les pépins, ôtez-les que vous cuisiniez un piment frais ou séché.
vous venez de manger un plat trop pimenté ? lâchez tout de suite cette carafe. la capsaïcine est insoluble dans l'eau. en revanche, elle l'est dans les matières grasses, c'est pourquoi il est conseillé de mâcher un morceau de fromage, ou un fromage blanc (au lait entier), voire une cuillère d'huile à recracher après l'avoir émulsionnée dans la bouche. autre alliée, la caséine du lait, qui neutralise l'effet de la capsaïcine sur les récepteurs de la cavité buccale. buvez une gorgée de lait, recrachez-la et recommencez. pas très élégant ? ces moments reste des instants de grande solitude, les anciens brûlés des papilles voient de quoi nous parlons.
en cuisine, dosez avec modération : mieux vaut avoir à en 'à en enlever.
le fruit d'un arbuste de la famille des solanacées, originaire du mexique, rouge profond à maturité, allongé, très fin. les aztèques buvaient un chocolat chaud additionné de piment, que les conquistadores baptisèrent « chili ». en espagne, il relève les paellas et le gaspacho, au maroc, on le réduit en pâte (la harissa). la cuisine tex-mex en fait une grande consommation ainsi que la cuisine indienne. il sert à la fabrication de la sauce tabasco, de l’assaisonnement au chili et du curry. très fort (7 à 8 sur l'échelle de scoville), mieux vaut le plonger, entier, dans un plat mijoté. goûtez au fur et à mesure de la cuisson : quand le bouillon vous semble épicé à point, retirez-le en entier. au fait, l’arbuste étant très décoratif, on le trouve facilement en jardineries.

Conditionnement : Sac alimentaire refermable