Pain de seigle

Composé de farine de seigle, d'eau, de sel de Salies et de levain naturel, le pain de seigle est pétri et façonné à la main. Il lève lentement sur des tissus de lin épais (couches). Il est ensuite enfourné et cuit dans le four à bois. Le pain de seigle est un pain plutôt compact, qui se marie admirablement avec les fruits de mer, et particulièrement avec les huîtres. Sur la photo jointe, c'est le pain au premier plan.
Durée de conservation : 5 jours au moins, si emballé dans un torchon
Ingrédients : farine de seigle, eau, sel de Salies, levain naturel