Pain au petit épeautre

Le petit épeautre est une variété de blé ancien pauvre en gluten, qui donne un pain à la belle couleur de pain d'épices et au goût incomparable. Comme mes autres pains, la pâte est pétrie à la main. Le pain au petit épeautre lève en moules et est cuit au four à bois.
Durée de conservation : Une semaine au moins si emballé dans un torchon
Ingrédients : Farine de petit épeautre, eau, sel de Salies, levain naturel