Nesle Jean-pierre

Je suis éleveur de bisons depuis 2001. Les bisons sont élevés en plein intégral, sur un plateau calcaire à MARTROIS. Ils ne mangent que du foin et de l'herbe. Compte tenu, qu'ils ne consomment pas de compléments, leur croissance est plus lente, 1 à 2 ans de plus qu'un charolais, pour arriver au même poids, ce qui explique le prix de la viande de bison. Je commercialise de la viande (viande plus maigre de celle du boeuf) mais pas en continu, des pâtés pur bison, des rillettes (bison avec un peu de porc), de la Terrine, de la salaison pur bison (saucisson, chorizo et viande séchée).