Reconnaissable à sa ligne de suie qui le partage dans sa longueur, fromage moelleux au goût caractéristique qui plaît à tous.Fromage à pâte pressée non cuite élaboré en fruitière avec du lait cru de vache ;
La durée d’affinage minimum est de 60 jours
C’est à Nantua, sur les flancs du massif Jurassien que la fromagerie Seignemartin affine ses Comtés et ée à proximité des terroirs suisses et savoyards et experte dans l’affinage des pâtes pressées cuites, c’est naturellement que l’entreprise a développé les fromages à raclette, le bleu de Gex et bien d'autresLa maison Seignemartin est une référence dans le monde de l'affinage.