Rôti avec os et couenne

Rôti avec os ou carré de porc
Ce morceau est situé dans la longe. C'est une découpe traditionnelle de nos grands-mères. Pourquoi ? À la cuisson du four, le gras dorsal protégé par la couenne, fond doucement dans le muscle de ce rôti. Il ne faut surtout pas rajouter de matière grasse. Mais il peut être aussi mariné comme dans les plats asiatiques. Cette viande est de premier choix et d'un budget très accessible. Après la découpe de votre rôti cuit, vous obtenez dans votre assiette une très belle tranche de viande accompagnée de son os, enrobée d'une petite fine couche de gras et surplombée d'une fine couenne dorée.
Pourquoi cuire avec l'os ?
L'os peut contenir de la moelle, qui sert à donner de la saveur pendant la cuisson, libère des sucs qui amplifient la flaveur de votre rôti.
L'évolution de l'élevage
Le développement du cochon en Europe a tout d'abord reçu une transformation de couleur avec une plus grande morphologie. La pomme de terre se fait connaître au XIXe siècle. Ce légume a permis de faciliter l'alimentation des animaux d'élevage.
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : Viande de porc
Origine : De La Ferme