Sauté-de-porc

Cubes de porc en sauté
C'est une viande découpée généralement dans la pointe du jambon et du filet. Ce sont des petits morceaux en forme de dés accompagnés de légumes ou de fruits de saison qui peuvent nous servir à confectionner nos brochettes. C'est un mets courant dans la gastronomie française que l'on peut déguster à toutes les sauces.
Pourquoi ce nom du sauté de porc ?
Le terme "sauté" vient de l'ustensile dans lequel on réalisait cette cuisson : un sautoir. Autrefois, les poêles n'existaient pas. Même si elle peut se faire dans une poêle, la cuisson "sautée" est différente de la cuisson "poêlée" qui, d'ailleurs ne se fait pas dans une poêle mais dans un poêlon. Ça l'air compliqué, mais pas tant que ça…
Comment cuire et accompagner notre sauté de porc
Il se présente généralement en cubes coupés dans différents morceaux de l'animal : échine, épaule, pointe de filet, palette, rouelle. C'est un plat d'hiver qui se mange avec des pommes de terre, du riz ou du potimarron. Avant la cuisson, sortez le sauté un demi-heure avant. Nous vous conseillons de le laisser mijotez à feu vif. Mais vous pouvez également le cuire à la poêle et au barbecue sous la forme de brochette. Il est indispensable d'obtenir une viande moelleuse et tendre pour en profiter entièrement. Plus le sauté sera cuit, plus la viande sera savoureuse.
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : Viande de porc
Origine : De La Ferme