Les fondants mayennais

Les fondants Mayennais au fromage et paupiette de porc
La Louvrie vous présente un article typique de la Mayenne : le fondant Mayennais. Cette spécialité est une paupiette surmonté de notre fromage traditionnel, le camembert bon Mayennais. La paupiette est composée d'une tranche d'escalope enroulée autour de la farce. La farce est constituée de bacon et de camembert, dont notre boucher a le secret !
 Découvrez tout le savoir-faire et la noblesse de notre région. Le camembert bon Mayennais est développé exclusivement en Mayenne, avec un lait cru filtré, écrémé et pasteurisé. Le lait caillé avec des bactéries lactiques, est découpé en petits cubes, puis ensuite moulé dans des moules. Après égouttage, les fromages sont salés et affinés plusieurs semaines. Ce produit fait ressortir les arômes de notre viande.
Le département de la Mayenne
L’histoire du département est marquée par les Gallo-romains, comme la cité romaine de "Jublains". La culture, le tissage ainsi que la métallurgie sont les principales activités au XIXe siècle. Mais la force économique de la Mayenne se concentre essentiellement vers les productions laitières et l'agroalimentaire.
Comment cuire et accompagner nos fondants mayennais
Ces fondants Mayennais se cuisinent le plus souvent au four. Notre boucher vous conseille de commencer votre cuisson dans un four froid régler entre 80 et 100° (Thermostat 3, petit rappel : il vous faut multiplier par 30 votre chiffre de thermostat pour obtenir la température en Celsius). Comptez au minimum 40 minutes de cuisson pour ceux-ci. Accompagné d'une poêlé de légumes de saison et d'un verre de rosé, c'est un délice !
Allergènes : Camembert
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : Côte de porc, bacon, Camembert, poitine fumée
Origine : De la Ferme