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Poireaux
Légume d'hiver par excellence, le poireau résiste très bien au froid.
De novembre à avril on trouve surtout des variétés à gros fût blanc, de 10 à 20 cm de long, à feuillage vert foncé, mais aussi des poireaux de Créances, au goût de noisette très délicat.
Choisissez le poireau bien frais, lisse, de couleur soutenue, avec le feuillage dressé.
Attention, la grosseur du poireau n'est pas un indicateur de sa tendreté.
Cuisez le poireau à la vapeur une quinzaine de minutes ou blanchissez-le à l'eau bouillante salée. Il se déguste ensuite froid à la vinaigrette ou à la mayonnaise ; chaud en accompagnement de viande ou de poisson ; ou en gratin, avec une sauce blanche ou une béchamel. Le poireau peut aussi être braisé (il s'agit de le faire "fondre" à four doux) avec du beurre ou un fond de bouillon. Il entre dans la composition des tartes, flamiches et potages d'hiver. Enfin, vous pouvez ajouter des feuilles vertes de poireau dans votre bouquet garni et vous pouvez faire macérer une rondelle de poireau cru dans de l'huile ou du vinaigre pour parfumer votre vinaigrette.
Plus d'informations sur la Ferme de la Brie sur Facebook : @lafermedelabrie
Conditionnement : en botte
Durée de conservation : 5 jours au frais
Origine : Notre exploitation
De novembre à avril on trouve surtout des variétés à gros fût blanc, de 10 à 20 cm de long, à feuillage vert foncé, mais aussi des poireaux de Créances, au goût de noisette très délicat.
Choisissez le poireau bien frais, lisse, de couleur soutenue, avec le feuillage dressé.
Attention, la grosseur du poireau n'est pas un indicateur de sa tendreté.
Cuisez le poireau à la vapeur une quinzaine de minutes ou blanchissez-le à l'eau bouillante salée. Il se déguste ensuite froid à la vinaigrette ou à la mayonnaise ; chaud en accompagnement de viande ou de poisson ; ou en gratin, avec une sauce blanche ou une béchamel. Le poireau peut aussi être braisé (il s'agit de le faire "fondre" à four doux) avec du beurre ou un fond de bouillon. Il entre dans la composition des tartes, flamiches et potages d'hiver. Enfin, vous pouvez ajouter des feuilles vertes de poireau dans votre bouquet garni et vous pouvez faire macérer une rondelle de poireau cru dans de l'huile ou du vinaigre pour parfumer votre vinaigrette.
Plus d'informations sur la Ferme de la Brie sur Facebook : @lafermedelabrie
Format : 1kg
Conditionnement : en botte
Durée de conservation : 5 jours au frais
Origine : Notre exploitation
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