Célèbres crustacés roses, les gambas sont de grosses crevettes très recherchées pour leur chair ferme et gouteuse.
Les crevettes fraîches et sauvages de la Méditerranée, également appelées «caramotes», sont délicieusement parfumées. Servies en apéritif, ou cuisinées en plat principal, elles sont toujours un plat de fête très apprécié de vos convives.