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Queue de lotte

"Surnommée diable ou crapaud des mers en raison de son apparence repoussante, la baudroie commune est le plus souvent appelé "" lotte "" sur les étals des poissonniers.
Trés apprécié pour sa chair, c'est l'un des poissons les plus maigres à manger. La lotte est sans arêtes : son cartilage central qui a des allures d'os est facile à retirer.
On connait bien la queue de lotte mais d'autres parties de ce poisson comme les joues et le foie sont des mets raffinés et succulents.

Attention le poids commandé correspond à un ou plusieurs poissons selon les calibres. Le prix de vente au Kilos correspond au poids du poisson brut, dès lors qu'il y a une intervention de notre préparateur, le poids diminue. "
Format
500g
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Poissons, mollusques, crustacés

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