Poireaux fins

Légume d'hiver par excellence, le poireau résiste très bien au froid.
C'est la seconde période de production de poireaux fins. La première en début de saison, la seconde à la période charnière du mois de mars pour nous, producteurs locaux en maraichage bio diversifié.

Pour celles et ceux qui n'aiment pas les spécimens avec les gros fûts, ces poireaux répondront à vos attentes (ils ont un fut autour de 2cm au collet et 30 cm de long).
Cuisez le poireau à la vapeur une quinzaine de minutes ou blanchissez-le à l'eau bouillante salée. Il se déguste ensuite froid à la vinaigrette ou à la mayonnaise ; chaud en accompagnement de viande ou de poisson ; ou en gratin, avec une sauce blanche ou une béchamel. Le poireau peut aussi être braisé (il s'agit de le faire "fondre" à four doux) avec du beurre ou un fond de bouillon. Il entre dans la composition des tartes, flamiches et potages d'hiver. Enfin, vous pouvez ajouter des feuilles vertes de poireau dans votre bouquet garni et vous pouvez faire macérer une rondelle de poireau cru dans de l'huile ou du vinaigre pour parfumer votre vinaigrette.

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Durée de conservation : 1 semaine au frais
Origine : Notre exploitation