Moulin à vent

C’est un terroir d’exception, un millésime solaire, une vinification artisanale pour une cuvée unique, produite sur un seul millésime et 5000 bouteilles uniquement.
Cépage : Gamay noir à jus blanc
Vinification : Egrappage 100%. Vinification traditionnelle avec cuvaison de 15 à 20 jours et pigeage quotidien. Elevage long de 18 mois en cuve.
Appellation : Cru Moulin a Vent aoc
Vignoble : Granit Pente a 40%, exposition pleine Est. Vue sur le moulin.
Taille gobelet,10 000 pieds à l’hectare. 50 hl/ha
Vinification sans sulfite, sulfitage a la mise en bouteille
Dégustation : Robe grenat intense. nez de fruits noires et de marc. bouche sur la mure avec un final sur les fruits secs (amande, noisette). persistance aromatique et longueur. tanins serrés qui présagent une très belle garde.
Accords mets et vins : cote de boeuf, magret de canard, Travers de porc épicé, gigot d'agneau tikkamassala. comté, camembert fermier et affiné.
Conseils de service : A servir à température ambiante. Déboucher 1 à 2 heures à l’avance. A apprécier sous 1 à 10 ans.