Bourgogne blanc

Cépage : chardonnay
appellation : aoc bourgogne blanc.
vignoble :
parcelle de 30 ares dite « la carrière » en côteau sur un sol argilo-calcaire où la roche affleure. exposition : soleil levant.
8 000 pieds à l’hectare.
vinification :
un chardonnay vinifié dans la tradition bourguignonne. les fermentations alcooliques et malo-lactique sont réalisées en fût de chêne français.
ce vin est élevé sur lies et bâtonné pendant 9 à 12 mois.
dégustation :
robe or paille.
nez intense floral et vanillé.
bouche charnue et gourmande qui révèle la minéralité du terroir.
accords mets et vins :
apéritif.
s’accorde très bien avec des mets raffinés : tartare de saumon, saint-jacques, homard, langoustines. volaille, poularde de bresse. fromages à pâte persillée (roquefort, fourme d’ambert, bleu de bresse).
conseils de service :
a servir frais : 8 à 12°c
a ouvrir 1 heure à l’avance
a apprécier sous 1 à 8 ans
récompense :
médaille d’or au concours international de lyon 2018