La mâche offre sa saveur fine et ses vitamines quand elle est consommée fraîche, juste cueillie. Mais elle se conserve aussi 2 à 3 jours après la récolte, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Pour la faire tenir 2 jours de plus, lavez, essorez et placez les feuilles de mâche dans un récipient hermétique.