Haricot coco bicolore- à écosser-

Le haricot coco rose est sûrement le plus « fou » des haricots, de par sa jolie couleur striée de rose sombre !
Riche en protéines, le haricot rose est apprécié pour sa saveur douce et sa texture agréable.
Les haricots roses comme tous les légumes secs sont parmi les aliments d’origine végétale les plus riches en protéines, tout en étant dépourvus de graisses, contrairement à celles de sources animales.
Le haricot rose est riche en potassium et pauvre en sodium, ce qui lui confère naturellement des vertus diurétiques.
Il contient aussi du calcium, du magnésium, de la vitamine B9, du potassium, du fer, du phosphore, et des fibres.
Comme la plupart des légumes secs, il nécessite un trempage dans l’eau froide pendant 1 nuit avant d’être cuit. La cuisson varie selon leur grosseur: de 30 minutes à 1h30, à l’eau bouillante.