Beurre de bresse aop demi sel des alpes

Plaquette de beurre demi-sel de Bresse AOP de la coopérative ETREZ de BRESSE.

Le Beurre salé d’Etrez aux cristaux de sel des Alpes est lui aussi fabriqué selon notre tradition. Le beurrier ajoute le sel au dernier moment afin de conserver le craquant des cristaux dans le beurre.

Le sel utilisé est issu des salines de Bex en Suisse. Il est extrait de mines situées sous terre ; il est ensuite séché lentement au soleil sur des rondins de hêtre.

Fabriqué en baratte, les cristaux de sel sont ajoutés manuellement en fin de barattage. Ce beurre salé accompagne à merveille plateaux de fruits de mer, crudités ou tout simplement une tartine de pain frais. En salé sucré, il ravira vos pâtisseries.

Ingrédients : Crème pasteurisée, sel, ferments lactiques

La Laiterie Coopérative d’Etrez Beaupont regroupe une centaine d’adhérents qui sont producteurs de lait de vache. Toute la collecte est réalisée par nos soins dans un rayon de 30 km autour d’Etrez.

Nos producteurs de lait sont tous situés en Bresse, terre de bocage et d’élevage qui appliquent le cahier des charges de l’A.O.P. Crème et Beurre de Bresse. Nos troupeaux sont nourris avec plus de 80 % de production fourragère provenant de nos exploitations. Toutes nos vaches sortent en pâturage au moins 6 mois par an. Leur nourriture comprend du maïs garanti sans OGM. Ce maïs traditionnellement utilisé en Bresse dans l’alimentation des vaches et des volailles apporte naturellement une couleur jaune « coucou des prés » à notre beurre même en période hivernale.

L’alimentation complète et variée de nos vaches nous offre un lait riche en matière grasse qui donne au Beurre et à la Crème de Bresse A.O.P. toutes ses spécificités. A la ferme, le lait est pré-refroidi avant stockage pour lui conserver toutes ses qualités organoleptiques et sa texture. Il est collecté par nos soins dans un rayon de moins de 30 Km autour de notre laiterie ; au maximum toutes les 48 H et transformé dès réception.

Grâce à un cahier des charges exigeant, la traçabilité du lait est assurée depuis la production jusqu’ au produit fini.
Format : 250g

Beurre de bresse aop demi sel des alpes

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