Le petit épeautre décortiqué s'utilise dans les mêmes préparations que le riz.
Démarrer la cuisson dans l'eau froide et laisser cuire 45 minutes après ébullition.
Dégustez ce petit épeautre tiède, froid au chaud, seul ou en accompagnement d'une viande blanche ou pour un repas végétarien. Et appréciez la juste cuisson du petit épeautre ! Pour le déguster chaud, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de noix) avant de servir.