Le pourpier d’hiver a toujours gardé sa forme d’origine sauvage Il est aussi appelé Clayton de Cuba , blanchi et utilisé dans son pays natal comme un légume. Les feuilles en forme de cœur avec la longue tige peuvent être utilisés complètement en cuisine. La plupart du temps, le pourpier d’hiver est consommé comme une salade, il peut être mélangé avec d’autres feuilles de salade ou même en solo. On peut y rajouter de l’oignon et l’agrémenter avec des morceaux de Fêta.