Chou blanc

Le chou blanc parfois appelé « chou hollandais » est une plante potagère ronde appartenant à la variété des choux pommés (ou cabus) et de la famille des crucifères. Le chou blanc se consomme cru comme cuit grâce à sa saveur très douce.

Les bienfaits du chou blanc sur la santé :
Le chou blanc assure une bonne digestion (à condition de le faire blanchir) et un bon transit et donne du tonus. Il est anti-infectieux, anti-anémique, et reminéralisant ; il a des vertus anti-cancérigènes, soulage les problèmes intestinaux ainsi les douleurs musculaires et articulaires.

Principales vitamines et minéraux (pour 100 gr de chou blanc cru)
Calories : 29.2 Kcal
Magnésium : 11.9 mg
Phosphore : 29.6 mg
Potassium : 237 mg
Calcium : 50 mg
Manganèse : 0.24 mg
Fer : 0.353 mg
Vitamine E : 0.02 mg
Vitamine C : 35.5 mg soit 44% AJR*
Vitamine B1 : 0.0495 mg
Vitamine B2 : 0.043 mg
Vitamine B5 : 0.21 mg
Vitamine B6 : 0.153 mg soit 11% AJR*
Vitamine B9 : 27 µg soit 14% AJR*

Ce légume s’apprête dans de nombreuses recettes comme :
La célèbre choucroute
La potée aux saucisses
Gratin
Soupe
Braisé
Farci
Salade avec des lardons

La cuisson du chou blanc :
Cuisson du chou blanc à la casserole : comptez 15 min après avoir détaillé le chou en lamelles.
Cuisson du chou blanc à la poêle : détailler le chou en lamelles puis les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 min pour apporter une touche croquante.

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