Céleri rave

Ce légume présente une boule blanche et ferme, sa peau est rugueuse et épaisse, sa chair est de couleur blanc-crème et croquante avec une saveur légèrement piquante. Il se consomme aussi bien cru que cuit.
Bienfaits du céleri-rave sur la santé :
Le céleri-rave est anti-anémique, anti-inflammatoire, diurétique, dépuratif, et antiviral. Il est préventif sur les maladies cardio-vasculaires et donne du tonus. Il possède des bienfaits permettant de favoriser la circulation sanguine, le transit intestinal, et assure une bonne contraction des muscles.
Principales vitamines et minéraux (pour 100 gr de céleri-rave cru)
Calories : 36.6 Kcal
Magnésium : 13.1 mg
Phosphore : 65.3 mg
Potassium : 348 mg
Calcium : 38.8 mg
Manganèse : 0.134 mg
Fer : 0.419 mg
Sélénium : 0.9 µg
Beta carotène : < 50 µg
Vitamine E : 0.1 mg
Vitamine C : 8 mg soit 10% AJR*
Vitamine B1 : < 0.18 mg soit 16% AJR*
Vitamine B2 : 0.035 mg
Vitamine B3 : 0.555 mg
Vitamine B5 : 0.64 mg soit 11% AJR*
Vitamine B6 : 0.125 mg
Vitamine B9 : 51 µg soit 26% AJR*

En cuisine, le céleri-rave se consomme aussi bien cru que cuit.
On le retrouve dans diverses recettes :

En velouté
En salade (céleri rémoulade)
En mousseline
En flan
En galette
Coupé façon frites
En purée
En gratin avec des pommes de terre
En tarte avec du bleu
Le céleri-rave se retrouve aussi dans des recettes associé aux crevettes, aux poissons, aux Saint-Jacques, aux betteraves, ou encore au potimarron.

La cuisson du céleri-rave
La cuisson du céleri-rave dure 15 min en moyenne à la vapeur dans votre auto-cuiseur après avoir pris soin de couper en tranches ou en bâtonnets votre céleri-rave.
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