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Chou rouge

Le chou rouge est une plante potagère appartenant à la famille des crucifères et des choux lisses ou cabus, et consommé comme légume. il a un goût subtil et une texture tendre.
le chou rouge existe depuis environ 4000 ans. il s’agit de l’un des plus vieux légume et était consommé avant la pomme de terre.

il est riche en antioxydants.

la cuisson du chou rouge
lors de la cuisson, ajoutez du vinaigre dans l’eau pour que le chou rouge garde sa couleur et n’utilisez jamais de récipient en aluminium pour le faire cuire.

cuisson du chou rouge à l’autocuiseur :
portez à ébullition de l’eau salée dans la cocotte, puis ajoutez vos lanières de chou dans le panier perforé et laissez cuire 10 min environ pour garder le croquant et les vitamines.

cuisson du chou rouge braisé :
coupez en lanières le chou rouge et faites-le revenir dans un premier temps avec de l’huile d’olive, puis laissez confire sur feu très doux pendant 1h30 en moyenne.
Format
1u Non disponible actuellement
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