Aillet

L’aillet ressemble à un mini poireau. Les non-initiés peuvent le confondre avec la cebette qui est un petit oignon blanc dont le bulbe est très réduit, ou alors avec le jeune oignon blanc ou rouge vendu en botte. Si vous avez un doute, regardez les feuilles, celles de l’oignon sont creuses, celles de l’aillet sont plates ou alors demandez conseil.

L’aillet peut être blanc ou légèrement rose ou violet en fonction des espèces.

L’aillet a le gout de l’ail mais en plus délicat et il est légèrement poivré épicé.

Cru:Il peut être servi à table nettoyé entier, pour accompagner les pâtés, les terrines. Vous pouvez l’émincer sur une salade de légumes ou une salade verte pour parfumer. Dans le sud-ouest il y a même certains amateurs qui le mange seul à la croque-au-sel en entrée.

Cuit : Il remplacera l’ail dans vos préparations que ce soit avec une côte de veau, un gigot d’agneau… Durant cette courte période ou l’aillet est sur les étals des marchés, il remplacera les fines herbes dans vos omelettes, l’omelette à l’aillet est un plat traditionnel du sud ouest!

1u

Aillet

botte de 4 piéces

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