Le melon charentais jaune est un fruit arrondi et côtelé. Sa robe vert clair jaunit à maturité. La chair du melon charentais jaune est orangée, juteuse, sucrée et parfumée. ” (Source : Extrait Larousse gastronomique)
Avec ses 95 % d'eau, il est très peu calorique (seulement 48 Kcalories pour 100 g).
La teneur en sucre du melon charentais jaune est assez élevée – environ 12°Brix – lorsqu'il est mûr à point.