Lentilles vertes

Nos lentilles sont cultivées à la ferme en association de culture avec la cameline.
Elle fait partie des légumineuses. Elle est la plus petite de sa famille mais la plus digeste par sa teneur en fibres. C’est un légume sec très énergétique, riche en vitamines, calcium et en protéines de qualités.
La lentille verte apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre. Elle contient moins de cellulose que le haricot, ce qui lui confère une meilleure digestibilité. Mais surtout, elle possède une peau fine et délicate qui lui permet d’être cuisinée tout de suite sans trempage préalable. Elle apporte des vitamines du groupe B  (B 1, B 2 et B 6) et elle est très riche en éléments  minéraux comme le calcium (3 fois plus que dans les céréales).
Enfin, elle contient 7 fois plus de fer que les épinards!
Bref un aliment à consommer sans modération aussi bien en salades qu'en plats cuisinés!