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Chou rouge
leur richesse en vitamines notamment la vitamine C et en fibres et en substances protectrices contre le cancer les rendent précieux pour la santé. La présence de glucosinolates permet l’inhibition des cellules cancéreuses: chou frisé kale, brocoli et chou de Bruxelles: 100%; chou vert: 97%; chou rouge: 94 %. Ils sont riches en anti-oxydants mmol/100 grammes: le chou frisé(kale) 2,76; le chou rouge: 1,57
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