La tomate de pleine terre se conserve à température ambiante ou dans un lieu frais pendant 3-4 jours. Ce légume produit de l'éthylène et y est sensible, il est conseillé de le placer à distance d'autres fruits et légumes pour éviter de le faire mûrir ou de gâter d'autres produits. La tomate ne se place jamais au réfrigérateur car le froid en tue le goût.