Chez francis - les recettes de mon limousin

Rendez-vous incontournable de la célèbre Foire du livre de Brive, Chez Francis, les murs et les plafonds sont tapissés de bons mots, de dessins, de graffitis reconnaissants laissés par les artistes de passage.
Livre d’or informel sur lequel Pierre Dac aurait pu écrire : « Cyclistes, fortifiez vos jambes en mangeant des œufs mollets », puisque Chez Francis, le ravitaillement se fait depuis 25 ans en triporteur. Sorte de bicyclette à trois roues, ce triporteur flambant rouge est connu comme le loup blanc sur le marché Georges Brassens où Francis et Franck font leur moisson de saveurs avec la complicité de leurs amis producteurs. Petites productions locales, choisies soigneusement pour la partition à quatre mains que nous jouent en cuisine les deux « F ».
Une cuisine à la fois traditionnelle et familiale du Limousin, parfois innovante, toujours empreinte d’émotion.
40 recettes pour nous balader en terre gourmande parmi veau de lait, mique, champignons, flognarde, bœuf limousin, cochon cul noir, pommes et noix, agneau Baronet… pour aguicher nos papilles et nous transmettre la mémoire gustative et sensorielle de notre région.
Des racines et des ailes, Les Escapades de Petitrenaud, entre autres, autant de reconnaissances méritées.
Et comme le dit Petitrenaud en conclusion de sa préface, « il n’y a rien de plus moderne que la tradition ».

21 x 26 - 176 pages
ISBN : 978-2-917848-38-8
1u

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