Utilisation idéale : Cuite à l'eau, à la vapeur, en salade, rissolée, ou pour les plats conviviaux comme la raclette et la tartiflette.
Texture : Fine, fondante mais ferme, non farineuse.
Elle est recommandée pour les cuissons à l'eau, à la vapeur ou encore sautée car sa chair ferme ne se désagrège pas pendant la cuisson.