Blette feuille bio

Idée de recette n°1 : Côtes de bette à la crème

Ingrédients pour 4 personnes :
800g de bettes
2 œufs
100g de fromage râpé
40 cl de crème épaisse
Sel, poivre, muscade
Persil
Chapelure

Préparation:
Préchauffez le four à 210°C
Séparez les cotes des feuilles et lavez les; faites les cuire à l’autocuiseur pendant 5 minutes puis égouttez les et coupez les en petits tronçons.
Disposez les rapidement dans un plat à gratin, car, une fois cuites, les bettes s’oxydent et noircissent; assaisonnez les de sel, poivre et muscade et recouvrez les avec le fromage râpé.
Mélangez la crème avec les œufs et le persil ciselé, et nappez les bettes avec ce mélange.
Recouvrez avec la chapelure et faites gratiner au four pendant 15 à 20 minutes.

Idée recette n°2: Poêlée de côtes de bette et de poivrons à la tomate:

Ingrédients (pour 4 personnes)
400g de côtes de bettes sans les feuilles
400g de poivron
1 gros oignon
2 à 3 c.à s.d’huile d’olive
1 boîte de sauce tomate
Sel, poivre

Préparation:
Pelez puis émincez l’oignon ; coupez les poivrons en 2, retirez les membranes blanches, lavez-les puis coupez-les en fines lamelles.
Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer l’huile, puis ajoutez l’oignon; faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant, puis ajoutez les poivrons et prolongez la cuisson pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, ôtez le bout terreux des côtes de bette, lavez-les puis coupez-les en petits tronçons de 2cm; sans attendre, faites-les cuire dans le panier vapeur de la cocotte minute, pendant 5 minutes après le sifflement de la soupape; égouttez les côtes.
Ajoutez les côtes cuites au mélange oignon/poivrons, versez la saute tomate, salez et poivrez , remuez et laissez cuire 2 minutes; servez aussitôt soit avec une viande, soit avec des œufs

Origine : Rahon (39)