Carottes sable non lavées de conservation bio

Carottes non lavées issues de la ferme ABK Bus ou Geoffroy Gavignet

Idée de recette n°1: Papillote de lieu jaune aux carottes

Ingrédients pour 6 personnes :
6 filets de lieu jaune
800 gr de carottes
3 gousses de vanille
6 étoiles de badiane
Huile d’olive, sel, poivre

Préparation:
Préchauffez le four à 220°C; découpez 6 carrés de papier sulfurisé; coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Épluchez et détaillez les carottes en fins bâtonnets; faites les blanchir 10 minutes à l’eau bouillante; égouttez les.
Au centre de chaque carré de papier, disposez 1/6ème des carottes, placez un filet de lieu par-dessus, puis une ½ gousse de vanille et une étoile de badiane; versez un filet d’huile, salez et poivrez; fermez la papillote
Faites cuire au four pendant 20 minutes; servez avec une purée de pommes de terre.

Idée recette n°2: Soupe de carottes et lentilles au curry

Ingrédients: (pour 6 personnes)
750g de carottes râpées
1 gros oignon haché
40g de noix de cajou non salées
185g de lentilles corail
1 c.à s.de pâte de curry
1 c.à s.d’huile d’olive
125g de yaourt grec
1.5L de bouillon de légumes
Quelques feuilles de coriandre

Préparation:
Rincez et égouttez les lentilles corail.
Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition; ajoutez les carottes et les lentilles, portez à ébullition à nouveau puis laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes.
Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile, ajoutez l’oignon et les noix de cajou et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes; incorporez la pâte de curry et poursuivez la cuisson pendant 1 minutes; quand le curry libère son arôme, incorporez cette pâte à la soupe aux carottes et lentilles.
Mixez la soupe jusqu’à obtention d’une texture onctueuse puis réchauffez-la à feu moyen dans la casserole; salez et poivrez; servez avec le yaourt et les feuilles de coriandre ciselées.