Courge potimarron bio

Issue de la ferme ABK Bus
Environ 1.2kg pièce

Idée de recette n°1 : Potimarron farci aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :
1 potimarron de taille moyenne
3 échalotes
200 g de champignons de Paris
2 c.à s. d’huile d’olive
80 g d’emmental râpé
200 ml de crème liquide ou de crème d'avoine liquide
Sel, poivre

Préparation:
Préchauffez le four à 180°c. Lavez le potimarron, placez-le entier dans le four et faites cuire pendant 45 minutes environ.
Pendant ce temps, pelez et émincez finement les échalotes; enlevez le bout terreux des champignons, lavez-les dans de l'eau vinaigrée puis émincez-les.
Faites revenir les échalotes à la poêle avec l’huile pendant 5 minutes, puis ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau rendue par les champignons.
Lorsque le potimarron est cuit, découpez le chapeau ( à la manière des tomates farcies) et ôtez les graines; remplissez-le avec les échalotes et les champignons; ajoutez la crème et le fromage, mélangez légèrement er replacez le chapeau. Faites cuire 20 min au four, thermostat 200°C.

Idée de recette n°2: Salade de betterave et de potimarron à la grenade

Ingrédients: (pour 4 personnes)
500g de betterave crue
300g de potimarron
Quelques graines de grenade
2 c.à s.d’huile de noix
2 c.à s.de vinaigre de noix
Sel, poivre

Préparation:
Epluchez et râpez les betteraves; si vous avez du potimarron orange, retirez la peau à l’aide d’un économe; si vous avez du potimarron vert, faites chauffer une casserole d’eau, puis plongez le morceau de potimarron dans l’eau bouillante pendant 2 minutes pour que la peau ramollisse et s’enlève plus facilement; ensuite, râpez le potimarron; mettez les légumes râpés dans un saladier.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel et le poivre , puis ajoutez l’huile et faites émulsionner.
Versez la vinaigrette sur les légumes, parsemez de graines de grenade et servez .
Origine : Flagey-lès-Auxonne