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Chou fleur bio
Idée de recette : Chou fleur en gratin
Ingrédients pour 4 personnes :
1 petit chou-fleur
100g de gruyère râpé
40g de beurre + 1 noix pour le plat
50cl de lait
40g de farine
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre du moulin
Préparation:
Rincez le chou-fleur à l’eau courante et coupez le trognon. Partagez-le en petits bouquets réguliers, en coupant la tige. Faites-les cuire 8 minutes à l’eau bouillante salée, égouttez-les dans une passoire, puis étalez-les sur un lige pour finir de bien les sécher.
Préparez une sauce béchamel assez fluide : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes en remuant vivement. Sans cesser de tourner, versez peu à peu le lait, amenez à petite ébullition et faites cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez la moitié du gruyère râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Retirez du feu, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Préchauffez le four à 210°C, beurrez un plat à gratin, disposez les bouquets de chou-fleur dans le plat, recouvrez de sauce et parsemez du reste de fromage en surface. Enfournez et faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit chaud et la surface bien dorée. Servez dans le plat de cuisson à la sortie du four.
Origine : Bretagne
Ingrédients pour 4 personnes :
1 petit chou-fleur
100g de gruyère râpé
40g de beurre + 1 noix pour le plat
50cl de lait
40g de farine
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre du moulin
Préparation:
Rincez le chou-fleur à l’eau courante et coupez le trognon. Partagez-le en petits bouquets réguliers, en coupant la tige. Faites-les cuire 8 minutes à l’eau bouillante salée, égouttez-les dans une passoire, puis étalez-les sur un lige pour finir de bien les sécher.
Préparez une sauce béchamel assez fluide : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes en remuant vivement. Sans cesser de tourner, versez peu à peu le lait, amenez à petite ébullition et faites cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez la moitié du gruyère râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Retirez du feu, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Préchauffez le four à 210°C, beurrez un plat à gratin, disposez les bouquets de chou-fleur dans le plat, recouvrez de sauce et parsemez du reste de fromage en surface. Enfournez et faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit chaud et la surface bien dorée. Servez dans le plat de cuisson à la sortie du four.
Format : 1u
Origine : Bretagne
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