Foie de volaille

Dans la gastronomie française, les abats sont très souvent mis en valeur, et c’est tant mieux ! En effet, le foie est considéré comme une véritable mine de bienfaits. 
 
En plus de sa richesse en  fer bien connue, il est aussi riche en vitamines et en cuivre. Ses bienfaits sur notre santé sont incontestables et son goût, incomparable !
 
Les volailles, dont sont issus les foies, sont élevées en plein air dans ma ferme située à Auvers sur Oise. Les animaux sont élevés de manière traditionnelle, pendant 120 jours. Leur alimentation est composée de céréales de l’exploitation 
 
Pour leur bien-être et notre santé, nous nous attachons à travailler de manière raisonnée en intervenant uniquement en cas de nécessité.
 
TRACABILITE:
Origine du produit : EARL Ferme des Vallées
Lieu d’abattage et de découpe : EARL Ferme des Vallées
 
DEGUSTATION:
Pour rester moelleux, le foie ne doit pas être servi saignant mais rosé à cœur. Cela nécessite à peu près 3min par face. Vous pouvez consommer les foies de volailles poêlés, grillés, dans une farce ou en dés dans une salade. 
 
Simplement poêlés dans un filet de l’huile d’olive avec quelques échalotes, c’est délicieux ! Pour adoucir le goût prononcé de cet abat, rajoutez un peu de crème ou une sauce parfumée.
 
Pour plus d’originalité, essayez :

Roulade de poulet aux foies de volailles confits
Foie de volaille à la moutarde
Terrine de foie de volaille
Risotto au foie de volaille

 
CONSERVATION:
 
Avant ouverture : Voir date sur le sachet (DLC)
Après ouverture : Conserver au réfrigérateur. A consommer rapidement.
 
CONDITIONNEMENT:
 
Sachet plastique sous vide de 200 g. 
FRAGILE ! A MANIPULER AVEC PRECAUTION !
TOUT SACHET PERCE DOIT ETRE CONSOMMER RAPIDEMENT OU CONGELER ! VALEURS NUTRITIONNELLES:
 
Pour une portion de 100g de foie de volaille cuits
Energie (kCal) 155 kCal
Protéines 24,7 g
Lipides 6,21 g
Glucides 0,17 g
Conditionnement : sous vide