Roquefort carles aop

Lait cru de brebis
Famille : Pâte persillé
Affinage : 3 mois minimum
Goût puissant et généreux d’une fabrication artisanale et encore familiale …
Le premier fromage à avoir obtenu une appellation d’origine en 1925. Connu dans le monde entier, le roquefort est un monument de notre patrimoine gastronomique. La légende raconte qu’un berger amoureux abandonna son troupeau de brebis et son repas de pain et de fromage frais dans les caves de Combalou pour suivre la jeune fille, à son retour pain et fromages avait moisi et transformé le fromage frais en fromage bleu …
La zone de collecte du lait couvre plusieurs départements mais principalement l’Aveyron.
L’affinage se réalise exclusivement a Roquefort sur Soulzon.