Retour

Ruel Le Tandem

Logo Ruel Le Tandem
Nous sommes Fabienne et Mickael RUEL « Ruel Le Tandem » et notre ferme est située dans le bocage du Perche sarthois, à Saint-Georges du Rosay, dans le Nord Sarthe, sommes installés depuis 2004, en vente directe ou circuits courts depuis 2008. En 2018, nous avons acquis un second site situé à Saint Mars sous Ballon, des terres d'élevage idéales pour notre développement herbagé conduit en Agriculture Biologique. Cette conduite d'élevage et de commerce (vente directe et circuits courts) exige beaucoup de surface de prés et d'animaux.

Notre conduite d'élevage en Agriculture Biologique (Agrément Agence Bio 143091 et Cerfifié par ECOCERT FR 01 Bio72 191512) est constituée d'un troupeau bovin de race à viande et rustique : la LIMOUSINE. Le second site, aquis derrière un cédant partant à la retraite, avait quelques Charolaises et Rouges de Prés (bio). Ces deux races tendent à disparaitre par non reproduction des femelles pour nous consacrer uniquement à la race Limousine. Les deux sites évoluent sur 300 hectares de prairies : 2/3 pour les animaux et 1/3 pour les fourrages (foin, trèfle et luzerne). Les mères élèvent leur veau au pis. Elles sont nourries des pâtures naturelles, riches en Ray gras et trèfle blanc ou violet. L'hiver, le foin, le trèfle, la luzerne qui sont nos propres fourrages en agriculture biologique.

Passionnés et soucieux du travail bien fait au naturel, nous avons toujours porté une attention toute particulière à la qualité nutritive et savoureuse de notre production, au respect de l'environnement et à celui de nos animaux. Notre élevage est d'ailleurs certifié Agriculture Biologique (Ruel Le Tandem), ainsi que l'ensemble de notre exploitation (prairies, fourrages, animaux, arbres, fruits, légumes, etc).

Nos animaux sont toujours élevés de la même façon, l'âge du tuerie est toujours à peu près le même pour les animaux adultes de façon à avoir une régularité dans ce que l'on vous propose. Nous abattons les veaux entre 6 et 8 mois de préférence (jusqu'à 10 mois maximum sachant que l'appellation VEAU en France est valable pour un animal de moins de 8 mois), selon le temps qu'il faudra pour le veau d'être bien conformé et mature. C'est pourquoi notre viande de veau est rosée (à rosée foncé) et pas blanche. En effet, un veau élevé sous sa mère est un veau de chair rose qui peut encore foncer en fonction de l'âge d'abattage. Le veau rosé élevé sous la mère est un veau qui a bénéficié d’un mode d’élevage naturel, d’une croissance lente et d’une alimentation non carencée en éléments minéraux, principalement en fer. Les veaux sont élevés avec le lait maternel tété directement au pis de la mère. C’est ce mode de production qui confère à la viande de veau sa couleur rosée claire à rosée, avec un grain de viande très fin et persillé. Ce produit répond aux attentes de tous les consommateurs qui sont en quête d’une grande tendreté de la viande, de saveurs typées et délicates et de qualités nutritionnelles remarquables. Toutes les vertus de cette viande sont le reflet de la qualité incomparable du lait naturel tété au pis de la vache. Cette viande est riche en acides aminés essentiels et en vitamine B 12. Elle est également source de vitamine B3 et de phosphore. Elle est pauvre en matières grasses.

Nous transportons nous mêmes tous nos animaux à l'abattoir, une à deux fois par semaine. Nous avons deux prestataires de services : L'abatteur à Alençon (61) et le désosseur-pareur-transformateur à Bonnétable (72). Nos circuits de vente sont : la ferme (Saint-Mars sous Ballon 72), les marchés (Bonnétable et Meurcé 72), les vente en ligne (à Saint Mars sous Ballon 72 et à Bonnétable 72) et la collectivité (72 et plus). Depuis peu, nous développons la commercialisation avec quelques épiceries ou GMS locales.

La viande de race LIMOUSINE est une viande goûteuse, au grain particulièrement fin. Elle est réputée pour sa tendreté. Finement persillée, elle est très peu grasse.

Sa qualité gustative est largement reconnue !

A bientôt ;-) Fabienne et Mickael RUEL
Ruel Le Tandem - image 1 Ruel Le Tandem - image 2 Ruel Le Tandem - image 3 Ruel Le Tandem - image 4 Ruel Le Tandem - image 5 Ruel Le Tandem - image 6

Quelques produits proposés