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L'oasis Ardennaise

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Située à Houdilcourt, dans le sud-ouest des Ardennes, à la frontière de l’Aisne et de la Marne (20km de Reims), notre ferme est menée à 100% en agriculture biologique.
Depuis 2014, nous développons des projets d’agroforesterie (alignement d’arbres et de haies dans les parcelles) pour la biodiversité, pour refaire du sol, pour capter le carbone de l’air, pour la qualité de l’eau, pour le paysage, pour préserver les cultures de la chaleur et tant d’autres bienfaits ! Nous créons des oasis pour le futur !
En 2020, la biodynamie fait son entrée dans nos champs (certification DEMETER en cours).
En septembre 2020, nous transformons une partie de notre production en farine avec l’aide de notre cousin Benoit. Notre moulin est de type Astrié, meule de granit du Sidobre (près de Toulouse). La pierre est striée, la rotation est lente, le grain est déroulé sans être échauffé, le germe est ainsi préservé d’où une qualité nutritive excellente. Le type de notre farine est « Bise pour tous usages», tant pour les pâtisseries que pour le pain.
Nous proposons plusieurs sortes de farines : blé, petit épeautre, sarrasin et bientôt seigle (récolte 2021). Notre chouchoute est celle de petit épeautre, pour les intolérant-es au gluten, nous la déclinons dans toutes nos recettes, sa couleur jaune d’or met du soleil dans notre quotidien !
Nous proposons également du petit épeautre en grains, des lentilles vertes et bientôt des graines et de l'huile de chanvre.
Depuis début septembre nous avons développé un atelier de boulangerie et réalisons du pain paysan au levain naturel. En vente à la ferme ou sur le marché du Boulingrin le samedi matin. Nous vous proposons de profiter de notre pain 100% petit épeautre (nature ou aux graines) dans votre colis Locavore dès le jeudi !
Dans nos champs, nous cultivons : avoine, blé, orge, petit épeautre, sarrasin, seigle, triticale, chanvre, lentilles, luzerne, pois, tournesol, …
L’agroécologie est un levier pour améliorer le sol qui est couvert toute l’année par des engrais verts.
Nous sommes toujours en recherche de qualité, de liens et d’harmonie avec la nature, tant pour nous que pour vous, et c’est avec grand plaisir que nous vous offrons le meilleur de notre production.
Géraldine et Stéphane

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