Roussette de montagnieu

Travail biologique et biodynamique. Enherbement naturel. Récolte
manuelle.

Altesse, cépage autochtone du Bugey. Implanté sur les sols argileux gris et bleus sur l’arrête principale du coteau de Montagnieu.

La Roussette prend son temps, presque 18 mois de fermentation alcoolique en cuve inox avec ses levures indigènes. C'est notamment ce qui lui permet de développer cette onctuosité et cette complexité aromatique qui la caractérise.

Nous vous conseillons de la servir entre 12 et 14 C°, suffisamment fraîche mais pas excessivement pour laisser ses arômes s'exprimer.

A la dégustation, on commence avec un nez enivrant, entre les
fruits à chaire blanche, le coin et la minéralité.
En bouche, on retrouve cette complexité aromatique propre au terroir de Montagnieu, accompagnée de beaux amers qui lui confèrent
cette allonge.

En accord on peut s'amuser avec un feuilleté aux asperges, risotto crémeux, filet de sole, fromage de chèvre, tataki de saumon, saucisson pistaché...