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Filet de porc séché morceau

Nous salons le filet de porc désossé au sel sec durant 10 jours .Le filet est ensuite rincé à l'eau claire pour enlever l'excès de sel.Il est d'abord étuvé 48 h 00 à 24 degrés pour bien fixer la couleur puis séché 2 à 3 semaines.
Format
300g
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Viande, charcuterie, escargots

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