Côtes échines par 4

Côtes échines par 4 , transformés dans notre laboratoire.
Nos porcs sont élevés à Bain de Bretagne .

Elle est la plus fondante des côtes de porc. Elle est parfaite grillée et peut aussi être coupée en morceaux pour un sauté. La côte filet, située après les côtes premières, est large, dépourvue de manche et dispose d'un os central de petite taille en forme de T. Sa viande est tendre et maigre.

Retourne là de temps en temps. Si tu as utilisé un thermomètre, retire la viande de la poêle quand elle a atteint la température à cœur souhaitée de 72° C. 7 Pour être sûr que la viande est cuite, incise un peu le long de l'os. Elle ne doit être plus que légèrement rosée, et surtout pas saignante.

Conditionnement : Sous vide
Origine : France -Bain de Bretagne