Saucisson sec (env.300g)

Ce saucisson sec est élaboré dans notre labo , nos porc sont élevés à Bain de Bretagne
Il est composé d'un mélange de viande et de gras de porc hachés plus ou moins finement. Il est ensuite délicatement assaisonné puis enveloppé dans un boyau. Il est alors mis à sécher et à affiner , La température de la pièce de séchage est généralement comprise entre 12 et 14°.

Le séchage est la dernière étape du processus de fabrication du saucisson de porc. Il consiste à accrocher ce dernier dans une pièce humide dont la température se situe entre 10 et 15 °C. La durée de séchage peut aller de 6 à 10 semaines pour avoir un saucisson sec avec un très bon goût.

Le saucisson est une excellente source de fer, et particulièrement de fer héminique, c'est-à-dire parfaitement assimilable au cours de la digestion. Si le saucisson est associé à une source de vitamine C, comme les tomates, ce fer est encore mieux assimilé.
Conditionnement : en sac craft
Origine : France -Bain de Bretagne